ANÁLISE BACTERIOLÓGICA DA ÁGUA UTILIZADA NA PRODUÇÃO DO SUCO DO AÇAÍ (Euterpe oleracea Mart.) NOS BAIRROS SÃO JOÃO, SÃO JOSÉ E SÃO LOURENÇO NO MUNICÍPIO DE ABAETETUBA
Palavras-chave:
Coleta, Coliformes totais, E. coliResumo
O açaí (Euterpe oleracea) é um fruto da região amazônica essencial para a alimentação e a economia
local, sendo usado na produção de suco. Para garantir a segurança alimentar, é crucial que a água
usada na produção do suco esteja dentro dos padrões de qualidade estabelecidos pela Organização
Mundial da Saúde (OMS). Este trabalho teve como objetivo analisar a qualidade bacteriológica da água
usada na produção do suco do açaí em Abaetetuba, no Pará. Foram selecionadas 12 vitaminosas,
sendo 6 nos bairros São João e São José, que utilizavam água fornecida pela COSANPA, e 6 no bairro
São Lourenço, que utilizavam poços. A coleta foi feita de março a novembro de 2023, seguindo a
Portaria No 888 de 2021. Em cada estabelecimento, foram coletados 100 ml de água, e os resultados
mostraram que, no primeiro mês, o bairro São João teve 8,3% de amostras com coliformes, enquanto
o São José teve 16,7%. No segundo mês, houve uma redução nas amostras positivas, e no terceiro
mês, apenas as amostras do bairro São Lourenço mostraram contaminação. O estudo destaca a
importância de cuidados higiênico-sanitários para garantir a potabilidade da água e evitar riscos à
saúde.
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